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Nos pères paraissent avoir beaucoup redouté de désigner le Diable par son nom, comme si l’on eût craint d’attirer son attention. Certes, un dessinateur, un Rembrandt, s’il en existait un de nos jours, aurait conçu là l’une de ses plus magnifiques compositions en voyant ces misères naïvement posées truffes et nos champignons séchés silencieuses. On fait dériver le mot Carnaval de carn (pour caro, chair) et avaler, parce que l'on mange beaucoup de chair pendant le Carnaval pour se dédommager de l'abstinence imposée pendant le carême; d'autres, avec plus de raison, font venir ce mot de caro vale, c'est-à-dire, adieu la chair. L'origine de ce mot est le massacre des huguenots qui eut lieu à Paris le 24 août 1572, jour de la Saint-Barthélemy, à deux heures du matin, d'après les ordres de Charles IX, poussé par sa mère, Catherine de Médicis. Il n’importe, monsieur ; les incidens auxquels je fais allusion peuvent vous être révélés Truffes noires et blanches fraîches je vous avertis que l’on n’en doit point parler dans la Revue de Paris. Seine et sur le chemin de fer de Paris au Havre ; 3685 h. Aisne, arrose Guise, La Fère, Noyon, Compiègne, Creil, Beaumont, Pontoise, reçoit à droite le Thérain, à gauche l'Aisne, et tombe dans la Seine par la r

Le billet ne concernait pas les dépenses en général, ni même celle du sommet, mais bien celles relatives à la douche. Telles sont, en général, celles des ci-devant Franche-Comté, Dauphiné, Lyonnois, Bourgogne, Beaujolois, Champagne, Orléanois, Berri, Touraine, Nivernois, partie de l’Anjou et du Poitou. Maximilien faisait partie de ce groupe. La première a lieu dans les départemens où le produit des vignes est plutôt destiné à être converti en eaux-de-vie, que consommé en nature de vin, comme dans les ci-devant provinces d’Angoumois, de Saintonge et d’Aunis ; dans une partie de celles du Poitou, de l’Anjou, de la Gascogne et du Languedoc. Nous avons détaillé plus haut une grande partie des inconvéniens qui résultent du fermage de ces sortes de propriétés. Ces divers genres de culture ne présentent pas par-tout une culture riche ou même aisée. Certaines analyses montrent que certains risottos ou pates ne contiennent que 0,017% voire 0,0044% de truffe c’est-à-dire même pas rien, moins que rien. La truffe noire se mange crue, en fines lamelles ou cuisinée

Une partie des Chevaliers nommèrent alors à sa place Walter de Cromberg, et le siége de l’ordre fut transporté à Marienthal ou Mergentheim en Franconie ; en même temps, l’ordre des Porte-Glaives se sépara d’eux et se reconstitua sous Walter de Plettenberg. Exprimer une goutte de jus de citron sur chacune, saupoudrer d’une pincée de mie de pain frite, arroser d’un peu de beurre fondu, et ajouter encore gros comme un pois de beurre sur chaque huître. Dresser ; entourer des éléments indiqués à la « garniture Régence B », en remplaçant les quenelles en farce de volaille par des quenelles en farce de veau au beurre additionnée de langue à l’écarlate hachée. Potage Orloff. - Procéder exactement selon la formule du Bortsch Polonais, en remplaçant le bœuf par du mouton, pour l’apprêt du fonds et pour la garniture. Le Court-Bouillon A, selon les proportions énumérées, en salant à raison de 15 grammes au litre d’eau

Dieppe (Seine-inf.), sur le cap d'Ailly, entre Varengeville et Pourville. E. S. E. du cap de Bonne-Espérance. Pour le mois d’août, Arabian a fait appel à un chef italien, pasta, risotti, ravioli et tiramisu au programme de ce qui sera, à la rentrée, un grand bistrot du Paris gourmand que le Michelin pourrait étoiler. Je remarquai à cette occasion l’impossibilité qu’il y a d’empêcher les petites cymbales en si bemol et en fa de retarder, si les musiciens chargés de ces parties sont trop éloignés du chef d’orchestre. Et les lignes de Heine, commençant par les mots : Non, truffes et nos champignons séchés elle ne possède point ces dons de la nature à un trop haut degré, etc., produisent l’impression d’une paraphrase tout à fait « heinesque » du passage d’Horace : La vicomtesse de Chailly n’avait jamais été belle… la vicomtesse de Chailly n’avait jamais eu d’esprit… la vicomtesse de Chailly était issue d’une famille de financiers… elle avait une noblesse artificielle comme tout le reste… comme ses dents…, etc. C'est par une fiction toute poétique que Voltaire, dans un épisode de la Henriade, arme le fils contre le père et les fait périr tous deux à la bataille d'Ivry, bataille qui ne fut livrée qu'en 1590, 23 ans après la mort de Charles d'Ailly

Souvent on charge un seul ouvrier du travail d’un homme et demi ; c’est-à-dire de façonner cinq ou six arpens, tandis que, dans une terre commune propre à la vigne, quatre arpens suffisent à l’assiduité et aux efforts du vigneron le plus laborieux. C’est à divers points de vue qu’elle mérite d’attirer l’attention : au point de vue patriotique d’abord, aux points de vue de la topographie pure, de la découverte géographique ensuite. Ici, c’est le salaire qui manque à l’emploi du nombre des bras nécessaires pour opérer une bonne exploitation, pour que les labours soient donnés au tems et saison convenables, et pour que rien ne manque aux accessoires des bonnes façons. Pour mettre le cultivateur vigneron à portée d’éviter toute méprise, toute omission à cet égard, nous croyons devoir les placer ici, dans tous leurs détails, et faire précéder, par leur énumération, les états raisonnés des dépenses et des produits des principaux vignobles de la France, que nous allons mettre sous les yeux du lecteur. Nous devons prévenir que nous avons été obligés d’excepter des inventaires ce qu’on appelle les têtes de vin, dont la concurrence seule des gens très-riches et des étrangers élève les valeurs au dessus de leur niveau naturel